Régime sans gluten. Liste des produits autorisés et interdits. Recettes, menu de la semaine

La liste des produits diététiques sans gluten devient de plus en plus populaire. Quelle est son essence, pourquoi il est si utile et quels résultats il donne, nous devrions le comprendre plus en détail.

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est une substance protéique collante présente dans les céréales. Grâce à ses propriétés collantes, le pain est élastique et diverses sauces et margarines ont une consistance crémeuse. Il rend le pain et tous les produits de boulangerie moelleux, aérés et moelleux. En production, il est utilisé comme substance stabilisante.

L'essence d'un régime sans gluten

Le point est simple : il faut éviter de consommer des aliments qui contiennent du gluten. Ceci est fait pour nettoyer le corps, restaurer le système digestif et son fonctionnement normal.

Éviter le gluten entraîne des changements positifs en une semaine.

À qui est recommandé ce régime?

Il est principalement utilisé pour diverses maladies. Les médecins recommandent initialement ce régime aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Pour faire simple, il s’agit d’une intolérance individuelle au gluten, qui se manifeste généralement par des réactions allergiques.

Ce régime est également indiqué pour des maladies telles que l'autisme, la schizophrénie et le syndrome de Down. La recherche montre que toute modification des gènes et leur quantité excessive peuvent perturber le fonctionnement de l'organisme.

Avec de tels changements génétiques, les peptides produits lors de la dégradation du gluten ne sont pas digérés. Dans le corps, cela peut affecter les organes du système nerveux. Des crises d'épilepsie et des retards de développement peuvent survenir.

Un régime sans gluten, quant à lui, est nécessaire pour :

• l'asthme bronchique;
• La maladie de Parkinson;
• diabète sucré;
• hépatite auto-immune;
• Obésité;
• Artériosclérose;
• allergies aux protéines végétales;
• Psoriasis;
• migraines fréquentes;
• constipation chronique.

La consommation régulière de gluten peut être nocive même pour une personne en bonne santé.

Utiliser

Le gluten est non seulement nocif, mais aussi utile :

• sature d'énergie;
• lie les vitamines et les microéléments;
• augmente l'hémoglobine;
• renforce les systèmes immunitaire et squelettique;
• contribue à une absorption plus rapide des vitamines dans le corps;
• normalise la fonction intestinale;
• se rétablit rapidement après de longues maladies et opérations.

avantages et inconvénients

Un régime sans gluten (liste des produits plus loin dans l’article) présente de nombreux avantages. Si vous suivez ce régime, le corps recevra les substances les plus utiles provenant des légumes, des fruits et de la viande.

Avantages	défauts
Le corps se débarrasse des déchets nocifs et des toxines ; Augmente l'activité, améliore l'humeur ; Une alimentation variée ; Sentez-vous bien ; Convient pour la perte de poids ; Utile dans les aliments pour bébés ; Fournit un soulagement de diverses maladies.	Il est nécessaire de surveiller en permanence la composition des produits ; Manque de vitamines et de minéraux.

Manger des aliments sans gluten aide à traiter la maladie cœliaque et l’intolérance au gluten. C’est aussi un excellent moyen de lutter contre les problèmes intestinaux et de réduire les risques de diabète et de cancer.

Régime sans gluten pour perdre du poids

Le gluten est une protéine collante qui ne se dissout pas dans l'eau. Il commence à se déposer sur les parois arrière des organes, formant des couches de graisse sur le corps. Il y a une accumulation de déchets et de toxines. Des kilos en trop apparaissent.

Les experts recommandent souvent ce type de régime pour perdre du poids. Le plus souvent, il est recommandé aux personnes en surpoids. Éviter les aliments contenant du gluten aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal, à améliorer la motilité intestinale et à accélérer le métabolisme.

Ce changement de régime conduit à de bons résultats en matière de perte de poids. Cela se fait en évitant les aliments sucrés, la restauration rapide et les pâtes. Si une personne ne souffre pas de la maladie cœliaque ou d’une intolérance individuelle au gluten, une exclusion totale des produits sans gluten n’est pas nécessaire.

Un régime sans gluten (liste des produits ci-dessous dans l'article) présente de nombreuses caractéristiques :

• augmente la croissance des cheveux, les renforce;
• réduit diverses éruptions cutanées, bosses et rugosités ;
• améliore l'état général d'une personne;
• augmente les performances;
• réduit le poids;

• normalise les processus métaboliques;
• vous rassasie pendant longtemps.

Un régime avec exclusion presque complète du gluten est considéré comme le plus correct.

Mais son absence entraîne une carence en vitamines :

• Groupe B ;
• D;
• Calcium;
• Glande;
• quelques minéraux.

Il est donc important de planifier son alimentation de manière à éviter toute carence en vitamines. Pour ce faire, vous devez prendre des multivitamines.

Régime sans gluten pour les enfants

La maladie coeliaque est associée à de nombreux désagréments, notamment chez les jeunes enfants. Lorsqu'il est ingéré, le gluten irrite activement les parois intestinales. Il provoque des gaz, des ballonnements, de la diarrhée, de la constipation, des éruptions cutanées et affaiblit également le système immunitaire. Pour éviter cela, choisissez un menu sans gluten.

Un régime sans gluten (liste de produits ci-dessous) permet l'utilisation de :

• légumes/fruits frais et cuits ;
• œufs de tous les oiseaux;
• noix et graines;
• Les légumineuses ;
• viande/poisson frais, sans ajout de marinade ;
• Fruit de mer;
• Les produits laitiers;
• produits de boulangerie/pain sans gluten ;
• compotes, boissons aux fruits, cacao, thé ;
• miel de fleurs/tilleul ;
• pas toutes les céréales.

L'exclusion des céréales de l'alimentation entraîne une carence en glucides chez l'enfant. Pour éviter cela, il est important de diversifier son alimentation avec des légumineuses et des pommes de terre et de manger beaucoup de légumes et de fruits.

Céréales autorisées :

• sarrasin
• Maïs
• riz
• Millet
• Tapioca
• soja

Les parents doivent respecter les recommandations suivantes :

1. Il est préférable de conserver les produits sans gluten dans un compartiment spécialement désigné du placard ;
2. Un couteau à pâtisserie spécial doit être utilisé ;
3. Assurez-vous de vous laver les mains lorsque vous préparez de la nourriture pour votre enfant en plus des repas réguliers.

4. Utilisez des plats séparés ;
5. Gardez les produits nocifs hors de portée des enfants.
6. Le produit ne doit pas être donné à un enfant si sa teneur en gluten est douteuse.

Produits autorisés et interdits

Un régime sans gluten comprend une liste de produits qui vous aideront à créer un menu le plus équilibré possible afin de ne pas manquer de substances vitales pour l'organisme. Le gluten peut être remplacé par divers produits. Et la nourriture peut être variée avec différentes recettes.

Le corps obtient des oligo-éléments provenant des céréales, de la vitamine B provenant de la viande, du poisson et des œufs. Si vous avez besoin de viande hachée pour préparer un plat, vous devez la préparer vous-même à partir de viande à la maison. La viande hachée achetée en magasin peut contenir de la farine de blé, de la panure et des additifs chimiques. Il sera bénéfique de manger constamment des légumes et des fruits.

La nourriture saine	Produits nocifs
les huiles végétales; œufs de tous les oiseaux; Les légumineuses ; Fruits légumes; produits laitiers, fromages; Compotes/boissons aux fruits/cacao/boissons caféinées ; produits de boulangerie sans gluten; céréales (riz, tapioca, sarrasin, lentilles, soja) ; Viande poisson; Fruit de mer; fleur, miel de tilleul ; Des noisettes; Les légumineuses ; Beurre.	céréales (orge, flocons d'avoine, millet, semoule, seigle) ; produits de boulangerie à base de farine blanche et de seigle; Produits contenant de la viande ; Produits semi-finis en gelée; Fast food; Boissons fermentées, jus de fruits, whisky, bourbon, sodas ; mayonnaise, sauces diverses, concentré de tomate, épices ; nourriture en boîte; Chips; Purées de fruits/légumes du commerce ; Bonbons.

Les aliments interdits contiennent beaucoup de gluten.

Ce régime interdit la prise de certains médicaments en comprimés.

Additifs alimentaires interdits

Lorsque vous suivez un régime sans gluten, les additifs alimentaires suivants doivent être exclus :

• E160 – carotènes, colorants ;
• E150 – colorant sucre (caramel) ;
• E150c – caramel à l'ammoniaque ;
• E150d – caramel au sulfate d'ammonium (colorant alimentaire) ;
• E411 – gomme d'avoine (utilisée dans l'industrie cosmétique) ;
• E636 – Maltol (confiserie) ;
• E471 – stabilisant (pour prolonger la durée de conservation des produits) ;
• E953 – Isomalt (ajouté à la viande frite, à la confiture, au chocolat, au chewing-gum, à la crème glacée) ;
• E965 – Maltitol (additif pour sucreries, chocolat, chewing-gum).

Quels aliments peut-on inclure dans un régime sans gluten?

Ce régime est sain, varié et contient des plats délicieux :

• soupes avec bouillon de légumes/viande;
• Bouillie;
• produits de boulangerie sans gluten;
• purées/salades de fruits;
• ragoûts de légumes;
• boulettes de viande, côtelettes;
• fromage cottage avec n'importe quel fruit;
• ragoûts;
• Œufs brouillés, omelette, œufs pochés.

Menu hebdomadaire pour un régime sans gluten

Régime sans gluten (la liste des aliments autorisés et interdits à la consommation se trouve ci-dessus)peut être représenté par cet élément de menu :

Jour de la semaine n°1	Petit déjeuner : fromage cottage avec n'importe quel fruit, thé vert ; Déjeuner : Bouillon/soupe de bœuf, légumes frais ; Snack : cocotte de pêches, lait ; Dîner : Poulet (bouilli), légumes, thé.
Jour de la semaine #2	Petit déjeuner : œufs durs (2 pièces), boulettes de viande cuites à la vapeur, thé ; Déjeuner : bouillon de légumes, poulet au four, légumes ; Snack : salade de fruits, kéfir ; Dîner : tapioca au poulet, petits pois.
Jour de semaine numéro 3	Petit déjeuner : légumes en omelette, banane aux fraises avec yaourt grec, thé ; Déjeuner : soupe de poulet au sarrasin, légumes ; Snack : fromage blanc aux fruits, lait fermenté cuit au four ; Dîner : viande française, légumes.
Jour de la semaine numéro 4	Petit déjeuner : 2 œufs brouillés aux légumes, thé ; Déjeuner : soupe végétarienne, poisson au four ; Snack : fromage blanc aux herbes, pain/chips sans gluten ; Dîner : poisson français, légumes.
Jour de semaine numéro 5	Petit déjeuner : beignets de maïs, miel, thé, fruits ; Déjeuner : soupe au bouillon de dinde, légumes ; Snack : cocotte de fromage cottage, kéfir ; Dîner : sarrasin, escalopes de poulet vapeur, légumes.
Jour de semaine numéro 6	Petit déjeuner : fromage cottage, fruits avec yaourt grec, thé ; Déjeuner : velouté de tomates, salade de poulet et légumes ; Snack : crêpes à la semoule de maïs avec de la confiture, un verre de kéfir ; Dîner : riz aux courgettes et tomates, poulet au four.
Jour de semaine numéro 7	Petit déjeuner : œufs pochés, fruits, thé ; Déjeuner : soupe aux champignons, salade de viande et légumes ; Snack : fromage cottage aux fruits, kéfir ; Dîner : ragoût de légumes, bœuf bouilli.

Régime sans gluten pour le diabète

Il est recommandé aux personnes diabétiques de manger des aliments sans gluten, mais pas tous.Tous les aliments sans gluten n’ont pas un indice glycémique approprié.Par exemple, il est recommandé aux diabétiques de consommer des flocons d’avoine car leur indice glycémique est adapté au maintien du taux de sucre dans le sang requis.

Grâce à une alimentation bien sélectionnée, le corps reçoit tous les minéraux et vitamines nécessaires. Inclure des aliments sans gluten dans votre alimentation quotidienne contribue à maintenir la santé.

Parfois, le gluten affecte les intestins des patients. Ensuite, le médecin introduit des aliments sans gluten dans l’alimentation afin de fournir tous les nutriments nécessaires à la fonction requise.

Les dangers d'un régime sans gluten

Les dangers de ce régime sont :

• manque de vitamines B et D;
• mauvaise absorption des vitamines.

Pour cette raison, une faiblesse, une apathie et une incapacité à se concentrer peuvent survenir.

Contre-indications

Vous ne devez pas suivre un tel régime si :

• Grossesse;
• Anorexie;
• maladies aiguës et chroniques;
• période postopératoire;
• Ménopause;
• changements hormonaux;
• maladies endocriniennes;
• Maladie cardiaque.

L'intolérance au gluten ne peut être diagnostiquée que par une analyse de sang. Ce régime doit être choisi par un médecin.

Recettes d'entrées pour un régime sans gluten

Pâtes aux légumes

Nécessaire:

• Tomates – 3-4 pièces ;
• Poivrons – 2 pièces ;
• Poire;
• ½ carotte;
• nouilles de riz;
• Bouillon de poulet.

Mode de cuisson :

1. Lavez et hachez les légumes.
2. Faire bouillir le bouillon.
3. Ajouter les légumes et cuire 10 minutes.
4. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
5. Sel au goût.

Soupe aux champignons

Nécessaire:

• Champignons – 0, 5 kg;
• ½ carotte;
• Poire;
• Pommes de terre – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez et hachez les champignons.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
3. Ajoutez les champignons.
4. Hachez les carottes, les oignons, les pommes de terre. Ajouter à la poêle.
5. Sel au goût.
6. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Deuxièmes cours

Poisson en français

Nécessaire:

• Filet de tilapia/pangasius – 1 kg ;
• Tomates – 5 pièces ;
• Poire;
• Oeufs – 7-8 pièces ;
• Poivrons – 2 pièces ;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• lait/crème – 0, 5 l ;
• Fromage;
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Décongeler, laver et couper le poisson. Remplissez-en toute la poêle.
2. Lavez et hachez les légumes.
3. Placez les tomates dans la deuxième couche, les poivrons dans la troisième, les oignons dans la quatrième et les pommes de terre dans la cinquième.
4. Mélangez les œufs avec la crème/le lait et ajoutez du sel. Remplissez tout.
5. Sel au goût.
6. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
7. Saupoudrez enfin de fromage.

ragoût de légumes

Nécessaire:

• Courgettes – 2 pièces ;
• Aubergine – 2 pièces ;
• Tomates – 3-4 pièces ;
• ½ oignon;
• Poivrons – 3 pièces ;
• tomate maison – 100 ml;
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes.
2. Dés.
3. Verser dans une poêle chaude. Rôtir pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajoutez la tomate. Cuire encore 20 minutes.
5. Sel au goût.

Dessert

Cocotte sans farine de blé

Est requis:

• fromage cottage – 800 gr;
• sucre – 1 verre;
• Oeufs – 3 pièces ;
• Fécule de pomme de terre - 2 c. l. ;
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez un œuf au fromage cottage. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Cassez 2 œufs, séparez les jaunes des blancs.
3. Versez le sucre (un demi-verre) dans le récipient avec les jaunes. Frapper.
4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mousseux. Ajoutez du sel.
5. Ajoutez les jaunes d'œufs au fromage cottage. Ajouter le reste du sucre et la fécule de pomme de terre. Frapper.
6. Versez les blancs d'œufs. Mélangez le tout.
7. Versez la pâte sous une forme graissée.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

gaufres

Tu auras besoin de:

• Oeufs – 4 pièces ;
• Farine de riz – 125 g ;
• Farine de maïs – 125 g;
• Huile de tournesol – 150 ml ;
• Eau – 150 ml ;
• Sel;
• Conteneurs à parois hautes.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans un bol. Remuer jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Ajoutez le sel et la farine de riz. Mélanger.
3. Ajouter la semoule de maïs. Frapper.
4. Versez délicatement l'huile et l'eau. Mélanger.
5. Cuire.
6. Peut être servi avec du miel, de la confiture ou du sel.

Salades

Salade de champignons et de viande

Nécessaire:

• Champignons – 500 gr;
• Viande de poulet (poitrine) – 200 g;
• Feuille de laitue – 6-7 morceaux ;
• Craquelins – 100g ;
• fromage – 100 gr;
• Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez et hachez les champignons. Rôti.
2. Faites frire le poulet, ajoutez du sel.
3. Couper la laitue et le fromage.
4. Préparez des craquelins. Ajouter à la salade.
5. Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez avec la crème sure et le sel.

Salade de fruits de mer

Nécessaire:

• moules – 100 gr;
• Sirtaki – 100g;
• Tomates – 3-4 pièces ;
• jus de citron;
• Sel;
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. Cuillère.

Mode de cuisson :

1. Disposez les moules dans un récipient à salade.
2. Coupez le sirtaki en cubes.
3. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
4. Ajouter le sel, le jus de citron, assaisonner avec de l'huile d'olive.

Prix du régime

En moyenne, le prix d'un menu hebdomadaire commence à 30 $. Tous les ingrédients peuvent être achetés dans les hypermarchés classiques. Il existe également des magasins vendant des produits préparés sans gluten. Là-bas, ils coûtent plusieurs fois. Il est donc plus économique de préparer tous les plats à la maison.

Résultats

La perte de poids grâce à ce régime se produit en une semaine. Vous pouvez perdre 3 kg. La manifestation de réactions allergiques diminue en 2 semaines. Les intestins sont complètement nettoyés et reviennent à la normale après 1 à 1, 5 mois.

Commentaires

Ce régime a un effet positif sur la santé.

Les personnes qui ont essayé ce régime sont satisfaites des résultats :

• les intestins sont nettoyés ;
• les maladies chroniques disparaissent ;
• la légèreté apparaît ;
• le poids diminue;
• l'état de la peau s'améliore;
• le risque de réactions allergiques est réduit.

Le régime sans gluten jouit à juste titre d’une grande popularité. C’est très bénéfique pour le corps et produit de nombreux résultats positifs. Grâce à la large liste de produits, vous pouvez créer non seulement un menu sain, mais aussi savoureux.